Gâteau au chocolat de Grand-Maman Nelly

- 8 blancs d'oeufs
- une pincée de sel
battre en neige ferme, réserver

- 300 gr de sucre
- 8 jaunes d'oeufs
bien mélanger

- 300 gr d'amandes moulues, légèrement grillées
- 120 gr de chocolat noir râpé

Incorporer délicatement aux jaunes d'oeufs, les blancs, les amandes et le chocolat.
Verser dans un moule beurré et fariné (env 24cm de diamètre)

Cuire 30 à 45 minutes à 180 °C.

Glacer avec 120 gr de chocolat noir fondu, auquel on aura ajouté une noix de beurre.

Remarque: Se conserve très bien 4-5 jours.